Este o chestiune de educație a populației. Consumatorii, in general, cunosc acest proverb: “dulce ca mierea” și consideră că o miere este bună dacă este dulce, dacă este lichidă și are anumite caracteristici. Dar să știți că aceste caracteristici de foarte dulce și lichidă este de fapt respectat doar de mierea de salcâm. Restul sortimentelor […]
O miere de calitate care să respecte criteriile tehnologice este o miere care, de exemplu, nu este încălzită în exces. Ar trebui să verificăm indicatori precum hidroximetilfurfuralul și diastaza. De obicei acești doi parametri sunt invers proporționale. O miere proaspătă are diastază multă; aceasta este o enzimă și este prezentă datorită salivei albinei. Respectiv hidroximetilfurfuralul […]
Mierea are glucide în jur de 80%, și pe urmă 18-20% apă. Între aceste două mari componente ale mierii mai sunt 1-2% alți compuși. În acest 1-2% sunt acei compuși care fac diferența între un sortiment și altul. Aici ne referim la enzime. Înafară de enzime mai conține săruri minerale, pigmenți. Nu întâmplător o miere […]
Mierea de albine, conform definiției dată de Legislația Europeană, este o substanță dulce naturală realizată de către albine din nectarul florilor. Deci din substanțe dulci naturale care este apoi procesată de către albine în stup și apoi colectată de către apicultor. Cum procesează albina nectarul florilor? Nectarul, odată colectat de către albine de la flori, […]
Mierea de salcam a atras atentia publicului din totdeauna pentru ca nu cristalizeaza decat foarte putin, cu cristale foarte fine dupa un an sau doi de la recoltare. Aceste cristale se depun pe fundul borcanului. Specific mierii de salcam este ca, cristalele sunt foarte marunte in comparatie cu celalalte sorturi. O miere care este incalzita, […]
In Romania avem cateva sorturi principale de miere monoflora: salcam, tei, rapita, floarea soarelui. Pentru educarea consumatorului, ca sa invete profilul de aroma, pentru inceput merita sa guste din fiecare sortiment in parte. Mai mult decat atat, specialistul Conf. Laura Stan de la Facultatea de Stiinta si Tehnologia Alimentelor de la USAMV Cluj-Napoca recomanda sa […]
Una e buna intr-un fel, alta in alt fel Mierea de salcam este cea mai fina miere. Poti indulci orice cu ea fara sa modifice prea mult aroma lucrului indulcit (cafea, ceai, etc). Mierea de salvie este foarte aromata… cu o tenta mentolata. Este o miere care cristalizeaza intr-o luna, doua. “Mierea de mai” este […]
Mierea este un aliment deosebit care contribuie la intarirea sistemului imunitar, fiind o sursa de energie naturala si avand proprietati de vindecare. Consumul de miere ca aliment de baza in meniul tau ar trebui sa devina o obisnuinta. Tindem sa vedem mierea ca pe un medicament pe care trebuie sa il alegem doar in momentele […]